Fyldte og Friterede blomster
Friterede blomster fra butternutsquash, grøn squash og Hokkaido græskar
Dette er en rigtig sæson delikatesse fra varmere himmelstrøg. Vinduet for hvornår vi her i Danmark kan spise dem er ikke særlig stor, men det er så skønt når vi kan, og man nyder det virkelig i de få uger det varer. Har man ikke selv squash, eller græskar kan de også købes i større velassorterede supermarkeder.
Jeg vil dog slå et slag for, at squash er et must at have i haven, hvis man er så heldig have en en. Det er nemlig en meget taknemlig plante at dyrke, der bare bliver ved med at give, og som bringer en skøn summen til haven når den står i blomst.
Blomsterne skal høstes og bruges samme dag, eller dagen efter hvis de opbevares på køl.
Opskriften er til 6 friterede blomster, som skal spises lune med det samme. De er rigtig gode som en lille appetitvækker, eller som en del af et sommer tapasbord.
Ingredienser
6 squash- eller græskarblomster
3 dl Olie til stegning fx raps,
4 spsk ricotta ost
4 cherrytomater
Saft og skal fra 1/4 citron
Bladende fra 3 stilke timian
Salt og peber
Til dejen
1 dl danskvand
1/2 dl vand
1 æg
2 dl hvedemel
1/4 dl olie (fx raps)
Fremgangsmåde
Start med at røre alle ingredienserne til dejen sammen. Først mel, æg, olie og vand, dernæst danskvand og lidt salt og peber. Lad dejen stå og hvile, men resten laves.
Skær tomaterne i små tern og vend alle ingredienserne sammen.
Smag til med salt og peber.
Skyl forsigtigt blomsterne og åben dem nænsomt og tjek om der skule være et par smådyr som skal fjernes.
Fyld nu blomsterne med ricottafyldet, forsigtigt med en lille teske, og sno blomsten sammen igen i toppen.
Jeg har beholdt meget af stilken på blomsten, da jeg syntes det gør det nemmere at arbejde med dem, så man ikke skal tage for meget fat om de sarte blade.
Varm nu olien godt op i en gryde eller dyb pande.
Vend blomsterne i dejen.
Lig forsigtigt blomsterne i den varme olie.
Pas på ikke at put for mange blomster i olien på en gang, da man risikere at ødelægge dem.
Efter ca. 2 minutter er blomsterne klar til at blive vendt, og steges videre i ca 1-2 minuter på den anden side.
Når blomsterne er færdige ligges de op på fedtsugene papir, fx kaffefiltre.
Her serveret som en del af et lille sommer tapas bord. Velbekomme.