Middelhavsmiddag med hjemmelavet Dolmades

Middelhavsmiddag

(Bordløber fra H&M Home)

Til 2pers:

• 18 store vinblade (købt i saltlage eller friske som skal blancheres i saltet vand i ca 4min.)

• 110g quinoa

• 4 cherrytomater i tern

• 1 rødløg

• 1 håndfuld grønnebønner i mindre stykker.

• 2 stilke mynte og 2 stilke oregano hakket

• saft af 1/2 citron

• salt og peber (undlad salten hvis du bruger vinblade fra saltlage)

• Ekstra vinblade til at ligge i bunden af gryden, alternativt kan du fore grydens bund med 3 gulerødder i skiver, 1 fennikel i skiver eller 3 kartofler i tykke skiver.

Kog quinoaen i rigeligt vand, afdryp og vend med de øvrige ingredienser.

lig ca 1,5 tsk fyld på vinbladet hvor stilken har siddet, den rillede side op af. Rul bladet stramt op mod spidsen, fold hjørnerne ind undervejs.

i en tykbundet gryde fore du nu bunden med de ekstra vinblade, eller en hård grøntsag, så dine Dolmades ikke brænder på. Pak gryden tæt med dine ruller, med åbningen nederst.

lig et mindre grydelåg eller tallerkener ned på rullerne, så de ikke flyder op under kogning. Tilsæt nu vand så de akkurat dækker rullerne og top med lidt olivenolie. Lad rullerne små koge i ca. 45min.

De øvrige elementer i middagen er en græsksalat, med tomat, agurk, salat, rødløg, og peberfrugt. Over salaten er der lidt olivenolie, vineddike, 1tsk oregano, 1tsk dildfrø, og 1tsk basilikum.

fetaen er ægte og smuldret med i en skål og drysset med lidt god olivenolie, vineddike, chiliflager, peber, basilikum og oregano.

Kyllingen lagde jeg i et ildfastfad oven på en god portion blandede oliven med sten, 1 chili halveret og en masse fed hvidløg. For ikke at brænde de lækre ingredienser i bunden af, kom jeg lidt vand og citronsaft ved. Kyllingen blev på toppen krydret med salt og peber.

De bagte oliven, hvidløg og chili, er sammen med fetaen, virkelig de umamigivende prikker og i’et i denne ret.