Vegetarisk “tagine”

Tagine er marokkanske retter lavet i en særlig lergryde, som får lov at simre. Da de færreste af os har sådan en lergryde, bruger jeg her en helt almindelig tykbundet.

Tagine, toppet med gedeost, frisk fersken og pistacienødder.

Hurtig vegetarisk tagine, til 2 Pers + frokost

ingredienser:

• 4 små søde kartofler, skrællet og i tern

• 4 gulerødder, skrællet og i tern

• 1 aubergine i tern

• 2 løg i skiver

• 4 fed hvidløg

• 1 stor Kvist salvie

• 4 kviste timian

• 1 dåse kikærter

• 1 dåse hakkedetomater

• 1-1 1/2 dl vand

• 1 god håndfuld dadler, udstenet og hakket.

• 1,5tsk spidskommen

• saften fra 1/2 citron

• godt med peber

• salt

fremgangsmåde:

• varm olie op i en tykbundet gryde, og steg de søde kartofler et par minutter.

• kom de øvrige grøntsager ved, samt salvie og timian, og steg ca 5min

• kom nu dadler, kikærter, tomat, saltvog peber ved, og kog op

• tilsæt vand og citronsaft, skrue ned for varmen og lad simre under låg min 30 min, men meget gerne lidt længere 40-50 min.

server med gode blandede oliven, usaltede pistacienødder, fersken i tern og en god gedefeta.
Er man ikke helt dus med gedeoste, vil jeg alligevel anbefale man prøver det til denne ret, da smagene af gedeosten virkelig komplementere sødmen fra dadlerne og de friske ferskner.