Salsa verde

Salsa verde er en salsa lavet på grønne tomater, som er kogt op, hældt på sylteglas og til sidst konserveret ved at koge glassene i 20 minutter i et vandbad, som presser luften ud af glassene, og dermed forsegler dem.

Vil du også konservere dem, er det vigtigt at overholde mængden af syre i opskriften og bruge rene skolede sylteglas. Denne konserveringsmetode må ikke bruges til kød eller basiske fødevarer.

Hvis du ikke konservere skal salsaen opbevares på køl.

Kan holde sig 1 år i skabet hvis konserveret.

Ingredienser:

• 8dl tomater (bruger du store, så skær dem i kvarte inden du måler af)

• 1 stort løg

• 3 fed hvidløg

• et stort bundt koriander

• 1/2-1 rød chili

• 1dl limesaft (ca 3 modne limes)

Fremgangsmåde:

• Blend tomater, løg, hvidløg og chili. Den skal være flydende men stadig indeholde lidt at tygge i.

• kom massen i en gryde sammen med limesaft og kog op. Lad koge i 10 min.

• hak koriander fint og kom dem i gryden, lad koge med 3 min.

• smag til med salt

• kom nu salsaen på glas, hvor der skal efterlades 2-3 cm luft for oven - så ikke noget med at overfylde.

• tør kanterne af på glassene og kom dem i en står gryde, hvor du dækker dem med vand.

• Lad vandet komme op at koge, skru lidt ned og lad glassene koge i 20min.

• tag glassene forsigtigt op og placer på et viskestykke natten over.

• som glassene køler af vil du ofte kunne høre at lågene giver sig, det er helt normalt og betyder glassene er blevet forseglet.