Gammeldags æblekage, med et lille tvist
Opskrift til 6 personer
Første lag - Makroner
70g mandelmel
150g flormelos
55g æggehvide
Pisk alle ingredienserne godt sammen.
Kom dejen i en sprøjtepose, og sprøjt små makroner ud, på størrelse med en 5 krone.
Bag dem ca. 17 min. ved 150 grader varmluft i en forvarmet ovn.
Du skal ikke gå alt for meget op i udseendet på makronerne, da de skal knuses i kagen, det vigtigste er at de er nogenlunde lige store, så de bages ens.
Andet lag - æblekompot
1,5kg æbler, skrællet og skåret i tern
(for en mere spænende struktur i kompotten, lavede jeg den med 4 forskellige sorter, Piroutte, Santana, Elstar, Topas.)
2dl sukker
2 stænger kanel
6 grønne kardemommekapsler
1 stang vanilje
saft og skræl af 1/2 citron
Alle ingredienserne kommes i en stor tykbundet gryde med 1 dl vand, og koges langsomt op. Lad nu kompotten simre til æblerne er møre men ikke kogt helt ud til grød. Husk at smag til med sukket og/eller citron.
Fjern alle krydderierne, så men ikke får en kardemomme galt i halsen 😉
Tredje lag - flødeskum med havtornmarmelade
4dl piskefløde
1dl havtornmarmelade
Pisk de to ingredienser godt sammen, tiæ et punkt hvor mærkerne fra piskeriset bliver i flødeskummet
Nu skal kagen samles.
Først knuses makronerne godt, og så ligges de i bunden. Ovenpå kommer en Helt afkølet æblekompot, som bliver dækket med flødeskummet.
sådan forsætter lagene til alle makronerne er brugt op.
Har man overskud til det, kan man pynte kagen med flødeskum sprøjter ud med en Alm stjernetyl, lidt spiselige blomster og evt glimmer.
