Glutenfri Gnocchi

Hjemmelavede glutenfri Gnocchi, og under opskriften er der serverings forslag.

Gnocchi

Opskrift til 2 Pers. Aftensmad

• 375g kogt kartoffel

• 1 large æg

• 1 tsk salt

• 1knsp muskatnød

• 90g quinoamel

• 120g rismel

• 3spsk majsstivelse

Mos kartoflerne godt med en gaffel og bland derefter,  æg, salt og muskat sammen med.

Bland quinoa- og rismel, og kom 2/3 af melen i kartoffelblandingen, sammen med alt majsstivelsen.

Drys noget af den sidste tredjedel mel ud på køkkenbordet, og del dejen i 6 stykker. Tril hver portion dej ud i fingertykke pølser ca 1cm tykke. Skær herefter pølserne ud i 1 cm stykker, og giv dem et lille tryk med tommelfingeren, så der dannes en lille skål sovsen eller pestoen kan lægge sig i.

For mere dekorative Gnocchi, kan de trilles hen over tænderne på en gaffel, så de får riller.

Læg gnocchierne på et klæde eller et fad, og sørg for at de ikke kommer til at ligge i lag. Lad dem lufttørre i 15 minutter.

Kog gnocchierne i en stor gryde med letsaltet vand 15-20 stykker af gangen. Tag dem op med en hulske, når de kommer op til overfladen og har simret der i ca 30sek.

Gnocchierne er nu færdige, og klar til at indgå i den ret du ønsker.

Gnocchierne er lækre helt simpelt med salviesmør eller pesto, hvor de først steges af på panden med smør og olivenolie, så de bliver let sprøde på ydersiden, og lækre bløde inden i.

Derudover så findes der også en anden klassiker, hvor Gnocchierne overhældes med tomatsovs, på den pande hvor de er stegt let sprøde. Herefter kommes stykker af frisk mozeralla på, og så bages herligheden i ovnen i ca 15 min ved 200 grader varmluft. Så kommes der et godt lag parmesan over og bages 5 min mere 👌

En sidste variation er at lave gnocchierne med sødkartoffel i stedet for Alm. Det giver en lækker smag, der kan trække lidt flere krydderier eller salt tilbehør.