Cuban dinner bowl

Cuban dinnerbowl 🇨🇺

Med inspiration fra retter vi fik på vores ferie i Miami i januar 2023, har jeg lavet dette måltid, med enkelte moderationer, da alt ikke er lige let at få alt her i Danmark. Men smagen den er der 😋

…

Opbygning af bowlen:

I bunden er lagt hvide Jasmin ris, med plads i siden af skålen til den Latinamerikanske tomatsalat “Pica de Galo”.

Pica de galo laves på slum, ved at blande tomat, limesaft, chili, rødløg, koriander og peberfrugt, med lidt salt og peber.

Oven på risene er sortebønner, det er tilberedt ved at stege hvidløg, spidskommen, løg og laurbærblade sammen i en gryde i olie, og derefter tilsættes 2 dåser sorte bønner, med væden. Kom salt og peber ved, og lad koge stille ind, til væsken ligger som en tyk sovs om bønnerne.

I midten af skålen er stegte tern af sødkartoffel (en erstatning for yuca). De er kun stegt af med salt og peber på en tør pande til de er møre,

Det hele toppes af med lækkert mørt oksebov, det er simret i 3-4 timer med hvidløg, chili, koriander, spidskommen, oregano, oliven, hvidvin og tomatpasata.

Boven blev først brunet på begge sider i olie med hvidløg og chili. Derefter kom jeg hvidvin på til kanten af kødet, og lod det koge til alkoholen var væk. Derefter kom jeg resten ved, sammen med lidt vand til boven akkurat var dækket. Og så stod det ellers ved svag varme og simrede i 3,5-4 timer.

Sovsen fra kødet blev også hældt let henover risene.

Til sidst er bowlen toppet med lidt bananchips - en lidt sødere og mere klodset udgave af de platain chips vi fik på ferien, som er chips lavet af madbanan.

…

Et skønt og sundt måltid, som kan bruges både til aftensmaden og næste dag til frokost 🇨🇺👌